Text

Enzim pangan

---

Pengolahan bahan pangan banyak yang mengikutsertakan reaksi-reaksi biokimia, walaupun mungkin kita tidak menyadari adanya katalis organikl yang disebut enzim. Enzim berasal dari makhluk hidup, tetapi kegiatan nya tidak harus selalu berkaitan dengan makhluk hidup sumbernya ; suatu sifat yang unik mengherankan.Enzim bila di telaah sepintas lalu tampak sebagi suatu bahan ajaib tetapi buku ini berusaha menerangkan dengan sederhana apa enzim itu sebenarnya. bagaimana komposisi dan sifat-sifat nya,dan yang paling penting apa manfaatnya dalam proses pengolahan pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

615.3 Win e

Penerbit

Jakarta : pt. gramedia., 1983

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

615.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

ke-1

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar