Text

Anggur pisang

---

Anggur pisang merupakan minuman mengandung alkohol yang diperoleh dengan cara memfermentasi sari buah pisang dengan penambahan gula.
Anggur pisang biasanya dimanfaatkan sebagai minuman untuk menghangatkan tubuh, campuran jamu dan sebagainya tanpa melanggar petunjuk atau aturan kesehatan
Ciri anggur pisang yang berkualitas baik adalah kenampakannya jernih, tidak keruh dan tidak ada endapan, warna kekuning-kuningan, rasa / bau khas buah, aromanya enak dan tidak asam.
Syarat mutu anggur pada umumnya adalah kandungan ethyl alkohol 11 – 18 %, methyl alkohol maks. 0,1 %, zat warna negatif, logam berbahaya negatif, bahan pengawet SO₂ bebas 45 ppm, SO₂ terikat 450 ppm, asam acetat 0,2 gr / 100 cc, bau normal, jamur negatif, pemanis buatan negatif.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat anggur pisang adalah pisang jenis apa saja tetapi yang biasa disukai konsumen adalah pisang klutuk, sekali proses produksi sebanyak 100 kg, gula pasir sebanyak 20 kg, amonium sulfit 125 gr, ragi 0,5 kg, air 80 liter.
Cara membuat anggur pisang adalah pisang dicuci dengan air bersih kemudian dikupas kemudian diiris dan direbus selama 10 menit sampai menjadi bubur kemudian disaring. Sari pisang dicampur dengan gula, amonium sulfit dan air kemudian direbus selama 30 menit sambil diaduk. Sari pisang disaring lalu diperas dan didinginkan. Larutkan ragi dalam air kemudian campurkan dengan sari pisang sambil diaduk. Peram selama 14 hari. Setelah diperam larutan dididihkan pada suhu 60 -70°C selama 30 menit. Masukan larutan dalam botol besar dan steril untuk disimpan sekitar 3 bulan untuk memperoleh aroma anggur yang baik. Setelah itu masukan dalam botol kecil-kecil , ditutup rapat dan siap untuk di konsumsi.

by YSR

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.2 HIE a

Penerbit

Yogyakarta : Kanisius., 1996

Deskripsi Fisik

32 hlm.; ilus.; bibl.; 19 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-497-622-9

Klasifikasi

641.2

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

1

Subjek

Anggur Pisang

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar