Text

Pengawetan dan pengolahan ikan

---

,Pengawetan ikan bertujuan untuk mencegah kerusakan akibat aktivitas mikroorganisme dan proses autolisis, yang biasanya dimulai segera setelah ikan di tangkap. metode yang di bahas meliputi pengawetan fisik, kimia, dan biologi, seperti pendinginan, pembekuan, penggaraman, dan fermentasi. Hasil olahannya yaitu petis, tepung ikan, abon ikan, ikan pindang, dan ikan kaleng.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.4 EDD p

Penerbit

Yogyakarta : Kanisius., 1989

Deskripsi Fisik

125 hlm.; ilus.; bibl; 21 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-413-032-X

Klasifikasi

641.4

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

1

Subjek

Pengawetan dan Pengolahan Ikan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar