Text

Produk olahan tomat

---

Tanaman tomat merupakan tanaman setahun yang berumur pendek , berbentuk perdu, berukuran tinggi hingga satu meter batang berwarna hijau dengan bentuk daun yang menyirip. Tanaman tomat dapat tumbuh diberbagai tempat baik dataran rendah sedang ataupun tinggi. Tomat tergolong sayuran buah yang bervariasi baik ukuran, bentuk , warna, tekstur , rasa maupun kandungan bahan padatnya. Warna kulit buah masak pun beragam mulai dari merah, merah keunguan dan kuning. Berdasarkan bentuk buahnya tomat dibedakan menjadi tomat biasa, tomat apel, tomat kentang, tomat gondol dan tomat ceri
Dengan berkembangnya pola konsumsi masyarakat, tomat tidak saja dikonsumsi dalam bentuk segar atau sebagai bumbu masak tetapi juga dalam bentuk olahan seperti pasta, saus, jus, selai, manisan dan dodol.
Pasta tomat adalah hasil olahan buah tomat dalam bentuk bubur. Pasta merupakan bahan baku saus tomat dan bahan tambahan dalam proses pengalengan daging, ikan dan sayuran
Saus adalah sejenis bumbu penyedap makanan yang berbentuk seperti bubur ketan. Dalam pembuatan saus dapat pula ditambahkan zat pewarna makanan alami maupun buatan. Bahan baku saus dapat berasal dari pasta atau tomat segar.
Jus adalah produk yang diperoleh dari tomat sehat dan masak. Produk olahan tersebut berwarna merah dibuat tanpa fermentasi dan diawetkan secara fisika ( dipanaskan )
Selai merupakan bahan makanan kental atau semipadat yang terbuat dari campuran buah-buahan dan gula. Pembentukan gel pada pembuatan selai dapat dipercepat jika ditambahkan larutan asam (asam sitrat ) .
Manisan merupakan jenis makanan ringan yang menggunakan gula sebagai pengawet. Penambahan gula dengan konsentrasi tinggi bertujuan untuk memberikan rasa manis dan mencegah pertumbuhan mikroorganisme.
Dodol merupakan makanan besifat agak basah sehingga dapat langsung dimakan tanpa dibasahi dulu ( rehidrasi ). Dodol berkadar air 10 – 40 % sehingga tidak efektif untuk pertumbuhan bakteri dan khamir patogen, tidak mudah rusak dan tahan lama walaupun tidak melalui proses pengawetan

by YSR

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641 DAR p

Penerbit

Jakarta : PS., 2003

Deskripsi Fisik

viii,72 hlm.; ilus.; bibl,20,5 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-489-759-0

Klasifikasi

641

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

1

Subjek

Tomat

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar