Buku ini memberikan penjelasan konkret tentang produk daging sapi segar berkualitas yang umumnya dijul atu terdapat di pasar tradisional maupun pasar masyarakat luas. Buku ini akan membawa pembaca tidak hanya memahami seluk beluk daging sapi dan penanganannya secara ilmiah tetapi juga memberi sajian dan wawasan secara komprohensif dan praktis, sehingga mudah di ikuti.