PRAKTIKUM BAHAN PANGAN DAN DASAR-DASAR PENGOLAHAN

Buku ini menyajikan panduan praktis mengenai pengolahan bahan pangan, mencakup teori dasar dan eksperimen laboratorium. buku ini mengulas karakteristik berbagai bahan pangan serta metode pengolahan seperti pemasan, pengeringan, dan fermentasi, dengan tujuan untuk mempertahankan kualitas gizi dan keamanan pangan.