Komponen minor & bahan tambahan pangan

Komponen minor adalah senyawa yang terdapat dalam jumlah kecil dalam makanan, tetapi memberikan pengaruh penting dalam meningkatkan kualitas, dan daya tarik produk pangan. komponen minor meliputi senyawa yang terdapat dalam jumlah kecil namun signifikan, seperti vitamin, mineral, antioksidan dan fitokomia.senyawa ini memiliki peran penting dalam nutrisi, pencegahan penyakit, dan pengawetan alami.

Teknologi pengolahan pangan

Edisi

1

ISBN/ISSN

978-979-010-567-6

Deskripsi Fisik

xvi ,274 hlm.; ilus.; bibl.; 23 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3 TET t