Text

Rekayasa proses pangan

---

Buku ini membahas prinsip-prinsip dasar dan aplikasi teknik rekayasa dalam pengolahan pangan, termasuk operasi dasar seperti pemasaran, pendinginan, dan pengawetan. selain itu, buku ini juga mengulas aspek-aspek seperti transfer panas, massa, dan momentum yang relevan dalam proses pengolahan pangan. dengan pendekatan yang komprensif, buku ini menjadi sumber berharga bagi mahasiswa dan profesional yang ingin memahami lebih dalam tentang rekayasa proses dalam industri pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3 HEL r

Penerbit

: ITB., 1988

Deskripsi Fisik

xiii,230 hlm.; ilus.; lamp.; bibl.; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

641.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

1

Subjek

Makanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar